كتب chebakia preparation
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد الشباكية (معلومة)
المكوّنات
- ستة أكواب من الدقيق.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقةٌ كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقةٌ صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- بيضتان كبيرتان.
- كوبٌ من السمسم المطحون.
- كوبٌ من الزبدة.
- كوبٌ من الحليب.
- ربع كوبٍ من ماء الزهر.
- نصف كوبٍ من الخل.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر، وعسل وسمسم للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع في الخلّاط الكهربائي كلّاً من: الدقيق، والقرفة، والبيكنج باودر، والخميرة، والبيض، والسمسم، والزبدة، والحليب، وماء الزهر والخل.
- نعجن المكوّنات السابقة على سرعةٍ متوّسطةٍ مدّة دقيقتين أو حتّى تتشكّل عجينة متماسكة منفصلة عن حواف وعاء الخلاط.
- نُشكّل العجينةة على هيئة قرصٍ، ثمّ نضعها في وعاءٍ عميق، ونغلّفها بالنايلون.
- نترك العجينة في مكان دافئ مدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقةً لترتاح.
- نضع ربع كميّة العجينة على سطحٍ مستوٍ ومرشوشٍ بالدقيق، ثمّ نفردها باستخدام النشّابة حتّى تصبح بسمك أربعة إلى خمسة مليمترات.
- نُقطّع العجينة باستخدام قطّاعة الشباكية إلى قطعٍ مستطيلة بمقاس 2×4 بوصة، وباستخدام القطّاعة نفسها نصنع أربعة شقوقٍ طوليّة في كل قطعةٍ مستطيلة دون الوصول إلى نهايتها.
- نضع قطعةً من العجينة في باطن الكفّ الأيمن، ثمّ نُدخل إصبع السبابة بين الشقوق؛ بحيث تُصبح ثلاث قطعٍ من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحته.
- نسحب بهدوء الطرف الأبعد للمستطيل؛ لنخرجه من الشقّ الأقرب على الإصبع.
- نضغط بخفّةٍ على طرفيّ الشباكية المُتشكّلة لتصبح مثل شكل الشبكة.
- نضعها في صينية، ثمّ نشكّل باقي العجينة بالطريقة ذاتها.
- نضع كميةً من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ؛ بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً، ثمّ نضع المقلاة على النار.
- نضع في وعاءٍ عميقٍ كوبين من القطر مع كوبٍ من العسل، ثمّ نضعه جانبنا أثناء القلي.
- نضع قطع الشباكية في الزيت المُحمّى، ونقلّبها حتّى تصبح ذهبية اللون.
- ننقل الشباكية إلى مزيج القطر والعسل ونقلّبها حتّى تتشرّب القطر تماماً.
- ننقل الشباكية إلى وعاء التقديم، ونرشّها بالسمسم.
