كتب cabbage stuffed with meat

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# الملفوف المحشي باللحم والخضار # الملفوف المحشي مع اللحم # الملفوف المحشي مع لحم الغنم # الملفوف المحشي بقدر الضغط # محشي الملفوف بالبرغل # محشي الملفوف المصري # طريقة عمل محشي الملفوف # محشي الملفوف بمرق الطماطم # محشي ملفوف دون لحم # برغل باللحم والملفوف # الفطر المحشي باللحم والخضراوات # الباذنجان المشوي المحشي باللحم # التوست المحشي باللحم # اللفت المحشي باللحم # الدجاج المحشي باللحم والأرز # طريقة ملفوف محشي # طريقة محشي ملفوف مصري # ورقة اللحم الملفوف # الملفوف أو الكرنب # ورق العنب المحشي باللحمة

عرض المزيد

الملفوف المحشي باللحم (معلومة)

مدّة التحضير	120 دقيقة.
مدّة الطبخ	90 دقيقة.
تكفي ل	6 أشخاص.
درجة الصعوبة	متوسط.

المكونات

ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف.

مكونات الحشوة:

خمسمئة غراماً من لحم الخاروف أو العجل المفروم خشناً.
خمسمئة غراماً من الأرز.
ربع كوب من فصوص الثوم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السمنة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

مكونات الطهي:

خمسمئة غراماً من ريش لحم الخروف.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من السمنة.
أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
رأس من الثوم.

مكونات التتبيلة المرافقة:

ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع كوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة في ماء دافىء، ثمّ تصفيته.

سلق الملفوف:

إزالة القمع المتوسط داخل رأس الملفوف باستخدام سكين كبير وبحذر.
فتح الأوراق الخارجية ورفعها جانباً.
وضع رأس الملفوف في قدر كبير من الماء المغلي لبضع دقائق حتّى تطرى الأوراق وتُفصل بالتدريج.
إعادة الكرة حتّى يتمّ فصل جميع الأوراق.
تصفية الأوراق وتركها حتّى تبرد تماماً.
إزالة الضلع القاسي الموجود في منتصف كلّ ورقة، وتقطيعها إلى أحجام مناسبة للفّ.
فرم الثوم، وخلط مقادير الحشوة جيداً.
فرد كلّ ورقة بحيث تكون الجهة التي تحتوي على الأضلاع البارزة للأسفل، ثمّ حشيها بكمية مناسبة من الحشوة، ولفّ الورقة جيداً.
تتبيل اللحم بالملح والبهارات، ثمّ تشويحه بالزيت النباتي على الجهتين حتّى يُصبح ذهبيّ اللون.
وضع ملعقة من السمنة في قاعدة القدر، ثمّ توزيع القليل من أضلاع الملفوف في قاع القدر.
رصّ اللحم فوقها، ثمّ رصّ أصابع الملفوف المحشيّة بطريقة مرتبة على عدّة طبقات، وتوزيع الثوم المفروط بالقشر بينها.
غمر الملفوف بالمرق وكمية من الماء حتّى تكون بمستوى آخر طبقة.
وضع صحن واسع على سطح القدر، ثمّ تغطية القدر وترك الملفوف على نار عالية لمدّة نصف ساعة تقريباً حتّى تنضج حبات الأرز.
إزالة الصحن، وإغلاق القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
إضافة عصير الليمون قبل إزالة القدر عن النار.
ترك القدر لمدّة نصف ساعة قبل قلبه وتقديمه مع التتبيلة.