كتب burnt orange pie
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# فطيرة البرتقال بالسكر المكرمل
# ومن سيعد فطيرة التشباتيز
# كيف أعمل فطيرة السينابون
# من سرق فطيرة العسل
# الطوب المحروق
# الحجر المحروق
# باب المحروق
# السكر المحروق
# كيفية معالجة الشعر المحروق
# طريقة السكر المحروق
# أرز بالخلطة بالسكر المحروق
# الكعك المحروق
# تدبير و تأهيل المحروق
# الخبز المحروق
# المعصم المحروق وقصص اخرى
# أبو فطيرة
# فطيرة التفاح
# فطيرة التمر
# فطيرة التين
# فطيرة الراعي
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
فطيرة البرتقال المحروق (معلومة)
| مدّة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | عشر حصص |
| طريقة الطهي | خبزاً بالفرن |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- مئة وسبعون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من بودرة اللّوز.
- مئة وخمسون غراماً من سكر البودرة.
- خمسة عشر غراماً من بودرة الكاكاو.
- بيضتان مخفوقتان.
مكوّنات حشوة البرتقال:
- كوبان من عصير البرتقال.
- مئة غرامٍ من السكّر.
- ثمانون غراماً من الزبدة.
- برش برتقالة.
- بيضتان.
- صفار أربع بيضات.
- تسعون غراماً من السكر.
- عشرون غراماً من نشا الذرة.
طريقة التّحضير
- وضع الطحين والزبدة في الخلّاط أو مُحضّرة الطعام وتشغيل المُحضّرة حتى الحصول على خليط رملي الملمس.
- إضافة اللّوز، السكر البودرة وبودرة الكاكاو إلى الخلّاط ومتابعة الخلط.
- إضافة البيض إلى الخليط ومتابعة الخلط حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة.
- وضع العجين على سطح الطاولة المرشوش بالقليل من الطحين ثمّ جمعه على شكل كرة.
- وضع العجين في وعاء مناسب ووضعه في الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إخراج العجين من الثلّاجة ووضعها فوق سطح الطاولة ثمّ فردها بالنشّابة.
- سكب خليط الكيك في صينيّة التارت ثمّ وضع ورق الخبز فوقه ووضع حبوب الحمّص عليه وخبزه بالفرن على درجة حرارة 170 درجة مئويّة إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون.
- ترك قالب التارت يبرد تماماً قبل استخدامه.
تحضير حشوة البرتقال:
- وضع كوبين من عصير البرتقال في قدر مناسب على الحرارة العالية وتركه يغلي على النار(حيث أن الغليان يعني تبخّر كميّة كبيرة من السائل) إلى أن يصل إلى ستين ملليلتراً أو إلى أن يتناقص حجمه ويصبح أكثر كثافة.
- إضافة السكّر، الزبدة وبرش البرتقال إلى البرتقال المُركّز في القدر وترك الخليط يغلي على النار الهادئة لبعض الوقت.
- خفق البيض وصفار البيض مع السكّر حتّى الحصول على خليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- إضافة نشا الذرة وخفقه مع بقيّة المكوّنات.
- سكب نصف خليط البرتقال فوق خليط البيض وخفقهم جيّداً.
- وضع الخليط في القدر مرة ثانية وتركه يغلي على النار الهادئة إلى أن تختفي الزبدة عن وجه الخليط ويصبح الخليط أكثر سماكة.
- تبريد الخليط فوق حمّام ثلجي أو حمّام مائي بارد.
- سكب خليط البرتقال قبل أن يتماسك في العجين المخبوز ووضعه في الثلّاجة حتى يتماسك تماماً.
التقديم:
- رش الفطيرة بالسكر البنيّ ثمّ حرق السكر تحت شواية الفرن أو بالقدّاحة الخاصّة بالحلويات قبل التقديم مباشرة.
