كتب bukhari kabsa method
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة كبسة دجاج البخاري
# عمل كبسة دجاج البخاري
# كبسة البخاري
# طريقة كبسة السمك
# طريقة الكبسة باللحمة الضاني
# طريقة كبسة المقلوبة بالدجاج
# طريقة كبسة الدجاج السعودية
# طريقة كبسة الروبيان
# طريقة كبسة اللحم بقدر الضغط
# طريقة كبسة الدجاج الحمراء
# طريقة كبسة التونة
# طريقة الكبسة الحمراء
# طريقة كبسة لذيذة
# طريقة كبسة حارة
# طريقة كبسة الحاشي
# طريقة كبسة المعكرونة
# طريقة كبسة بالفرن
# كيف اسوي كبسه
# أسرع طريقة كبسة دجاج
# طريقة عمل الكبسة السعودي
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طريقة كبسة البخاري (معلومة)
كبسة البخاري
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف كوب من كلٍ من: ماء الورد، الزبيب.
- أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزيت، والسمن.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- عشر حبات من القرنفل.
- أربع أوراق من الغار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعة أكواب ونصف من الماء أو مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثمَّ ينقع في ماء دافئ لمدةِ ثلاثين دقيقة.
- يوضع ماء الورد، والزعفران، والزبيب في طبق، ويترك المزيج لبضع دقائق حتّى تنتفخ حبات الزبيب.
- يسخّن السمن والزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ويقلّب فيهما البصل حتّى يتحمّر ويُصبح ذهبي اللون، ثمَّ يرفع من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب لتصفيته من الزيت.
- يصفى الأرز ويوضع في الزيت ويقلّب حتّى يتوزع الزيت جيّداً، ثمَّ تُضاف البهارات الصحيحة، وأوراق الغار، والملح، والماء.
- يسلق الأرز فوق نار عالية حتّى يتشرّب معظم الماء مع التقليب المستمر، ثمّ يضاف مزيج ماء الورد فوقَ الأرز، ثمَّ تُخفف الحرارة ويغطَّى القدر.
- يطبخ الأرز البخاري من ثلاثين إلى أربعينَ دقيقة حتّى ينضج الأرز ويقلب الأرز بواسطة شوكة، ويسكب في طبق التقديم ويزين بالبصل المقليّ.
أرز بخاري باللحم
المكوّنات
- ضلع خروف.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل أسود، والبابريكا، والهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- خمسة أكواب من أرز البسمتي.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من كلٍ من: زيت الذرة، والزبيب.
- ثلاث جزرات مبروشات.
- مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير
- يخلط الملح مع الهيل، والكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، ويسخن الزيت في قدر واسع فوق نار متوسطة الحرارة، ويقلى فيه البصل مع نصف كمية البهارات حتّى يتحمّر وتتحمّص البهارات.
- يضاف الجزر، ويقلب مع البهارات والبصل حتّى تتوزع النكهات جيّداً، ثم يُضاف الزبيب، والأرز، وتغمر المكوّنات بالماء، وتترك حتّى يغلي الماء.
- تُخفف درجة الحرارة تحت القدر، ويُطبخ الأرز حتّى ينضج. ويوضع ورق ألومنيوم في صينيةٍ واسعة، ثمَّ يوضع الضلع فوقه.
- يُتبل الضلع بكمية البهارات المتبقية من الداخل، والخارج، ثمَّ يُحشى بالأرز وتثبت حافته لكيلا يخرج الأرز.
- يدهن الضلع بزيت الزيتون ويغلف جيداً بورق الألومنيوم، ويشوى في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانينَ درجة لمدة ساعتين ونصف.
- تسكب كمية الأرز المتبقية في طبق التقديم، ثمَّ يزين بالضلع المشويّ والمكسرات.
