كتب baghrir making
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
صنع البغرير (معلومة)
المكوّنات
مكوّنات البغرير:
- ثلاثمائة غرام من طحين الفرخة (السميد).
- مائة وعشرون غراماً من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، والسكر.
- تسعمئة مليلتر من الماء الفاتر.
- رشّة صغيرة من الملح.
مكوّنات القطر:
- كمية مناسبة من الجوز المحمّص؛ والمطحون طحناً خشناً.
- أربعمئة غرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عسل الطبيعيّ.
- قشر حبة من البرتقال.
طريقة التحضير
تحضير البغرير:
- ضعي كلاً من: السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والخميرة، والسكر، والملح، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على خليط كثيف ومخملي القوام.
- أفرغي الخليط في وعاء عميق، واتركيه جانباً مدّة تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة حتى يخمر وتظهر الفقاعات على وجهه.
- ادهني مقلاة بكمية قليلة من الزبدة، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
- اسكبي مقدار ملعقة غرف في المقلاة، واتركيه على النار حتى ينضج ويصبح لون العجينة من الأسفل ذهبياً.
- أبعدي قرص البغرير عن النار، واتركيه على شبك معدني حتى يبرد.
- كرّري الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية العجين الموجودة لديك.
تحضير القطر:
- اسكبي الماء في قدر، وأضيفي له الماء وقشر البرتقال.
- ضعي القدر على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار مدّة تتراوح ما بين عشر وخمس عشرة دقيقة.
- أخرجي قشر البرتقال من القطر، وأضيفي العسل، والزبدة.
- حركي القطر حتى تذوب المكوّنات الجديدة.
- أضيفي ماء الزهر وحرّكي قليلاً.
نصائح واقتراحات
- يقدّم البغرير باستعمال العسل الذائب مع الزبدة، أو رشّ السكر الناعم على الوجه.
- الحرص على خبز العجينة فور اختمارها.
- دهن المقلاة بالقليل من الزبدة بين الفترة والأخرى حتى لا يلتصق البغرير فيها.
- اختيار سميد بنوعية جيّدة، وذي حبيبات ناعمة.
- يمكن الاستغناء عن قشر الليمون في القطر.
- إضافة ماء الزهر في آخر مرحلة من تجهيز القطر، وذلك للحفاظ على نكهته ورائحته.
