كتب an overview of the yellow dates
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
لمحة عامة حول البلح الأصفر (معلومة)
تعدّ أشجار نخيل التمر إحدى أقدم النباتات المزروعة على مرّ العصور، حيث تحتوي على أكثر من 2000 نوع مختلف من التمور، والتي تمّ استخدامها كطعام لأكثر من 6000 عام. ويمرّ التمر بخمس مراحل خلال فترة نضجه، وفي كلّ مرحلة من هذه المراحل يمتلك التمر اسماً مختلفاً، وهي كالآتي: الحبابوك، والكمري، والخلال (البلح)، والرطب، ثمّ التمر.
وخلال مرحلة الخلال؛ أو ما يُعرف بالبلح؛ يكون نضج الثمرة بطيئاً، ويبدأ السكروز الموجود فيها بالتحوّل إلى جلوكوز وفركتوز، كما تبدأ مركبات التانين الموجودة في الثمرة بالترسّب وفقدان الصلابة، وتحدث هذه العملية بشكل سريع في بعض الأصناف؛ ممّا يجعل الفاكهة مستساغة في مرحلة الخلال، وعادةً ما تبدأ أطراف الفاكهة بالنضوج عن طريق تحوّلها إلى اللون البني عند دخولها مرحلة الرطب.
ويجدر الذكر أنّ البلح يختلف عن التمر في كونه صلباً ونقيّاً، وتبلغ نسبة رطوبته حوالي 50%، ويتميّز بلونه الأصفر الفاتح أو الأحمر، في حين إنّ التمر يكون بنيّ اللون، أو أسود، وتنخفض نسبة رطوبته إلى أقلّ من 25%، كما يختلف ملمسه حسب نوعه؛ حيث تتمتّع بعض الأنواع بملمس ناعم وليّن أو ملمس صلب.
