كتب an easy way to make croissants

الكرواسون

هو أحد المخبوزات التي اشتهرت في المطبخ الفرنسيّ، وهو عبارةٌ عن عجينةٍ محشوةٍ بالعديد من الحشوات، مثل: الجبنة، والدجاج، والمربى، والشكولاتة، والخضار وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يميزه هو شكله الذي يشبه الحلزون إلى حدٍ كبيرٍ، كما يشتهر بأنواعه المختلفة، بالإضافة إلى ذلك فإنه يُمتاز بإمكانية تقديمه على وجبة الإفطار أو العشاء، بجانب فنجانٍ من القهوة الساخنة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيره في المنزل.

الكرواسون بالجبن

المكوّنات:

• كيلوغرام من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
• نصف كوب من الزبدة الطريّة.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الحليب البودرة، و الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• كوبان من الماء الفاتر.
• كوب من الجبنة الصفراء المبشورة، ويمكن استخدام أي نوع مُفضل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة المذابة.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

• وضع الطحين، والماء في قدرٍ على النار والتحريك جيداً، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة الزبدة الطريّة، والخميرة، والبيض، والحليب، والملح والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها جانباً مدّة ساعة أو حتّى تتخمّر.
• مّد عجينة الكرواسون على سطحٍ أملسٍ مرشوشٍ بالطحين بواسطة النشابة للحصول على شكلٍ مستطيل، ثمّ تقطيعها إلى مثلثات متوسطة الحجم.
• حشو المثلثات بالجبنة المبشور، ثمّ لفها جيداً للحصول على شكلٍ حلزونيّ.
• وضع الكرواسون في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ دهنه بالبيض المخفوق، وبعدها إدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى يتحمّر.

الكرواسون بالشكولاتة

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة المذابة بالماء المغليّ.
• بيضة مخفوقة مع القليل من الماء.
• نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• كوبان من الزبدة الطريّة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة المذابة.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من الشوكولاتة المقطعة إلى قطعٍ صغيرة الحجم.

طريقة التحضير:

• وضع الحليب السائل، والزبدة المذابة، والسكر، والحليب البودرة في وعاءٍ، ثمّ إضافة الملح، والطحين والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً مدّة ساعتين أو حتّى تتخمّر.
• مّد العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضع الزبدة الطريّة داخلها، وبعدها لفها جيداً.
• وضع العجينة في الثلاجة مدّة ساعة.
• مدّ العجينة مرةً أخرى على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضع قطع الشكولاتة داخلها، وبعدها تقطيعها إلى مثلثات متوسطة الحجم.
• لف المثلثات على شكلٍ حلزونيّ، ثمّ دهنها بالبيضة المخفوقة.
• وضع الكرواسون في صينيةٍ واسعة، ثمّ تركه جانباً لدةّ ساعة أو حتّى يرتاح قليلاً.
• وضع الكرواسون في صينيةٍ واسعةٍ للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى يتحمّر.

الكرواسون بمربى الفراولة

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الماء، والحليب السائل، والسكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة، والمقطعة إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من مربى الفراولة.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

• وضع الخميرة، والحليب، والماء في وعاءٍ والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً لحين الاستخدام.
• خلط الطحين، والسكر، وقطع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة خليط الحليب والخميرة مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينةٌ متماسكة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً مدّة ساعة أو حتّى تتخمّر.
• مّد عجينة الكرواسون على سطحٍ أملسٍ مرشوشٍ بالطحين، ثمّ حشوها بمربى الفراولة.
• تقطيع العجينة على شكل مثلثات، ثمّ لف المثلثات على شكلٍ حلزونيّ.
• وضع الكرواسون في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن، ودهنه بالبيضة المخفوقة، ثمّ إدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمّر.

فيديو عجينة الكرواسون

تتميز عجينة الكرواسون بقوامها الهش والمقرمش، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضيرها :