كتب حلويات رمضان
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الحلويات الرمضانية (معلومة)
القطايف
المكوّنات: عجينة القطايف:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
الحشوات:
- جوز قلب مطحون خشن مخلوط مع القليل من السكر، والقرفة، وجوز الهند.
- فستق حلبي مخلوط مع كميّة من ماء الزهر والسكر.
- جبنة عكاوية مخلوطة مع كمية من السكر، والقليل من القرفة.
- كمية من الزبيب الذهبيّ مخلوط مع كمية من جوز الهند وماء الزّهر.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة والملح والبيكنغ باودر والسكر فوق الدقيق ونخلط.
- نسكب الماء بعد تسخينة قليلاً فوق الخليط، ونمزج المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نتركها تتخمّر ويتضاعف حجمها لمدّة ساعة.
- نضع مقلاةً غير لاصقة على النار وننتظر حتى تسخن.
- نضع كميّةً من العجين في المقلاة بحيث تصبح قرصاً حجمه تقريباً كحجم قرص القطايف المعروف.
- إذا ظهرت الثقوب على وجه القرص العلوي فهذا دليلٌ على أنّ العجينة قد تحمّرت.
- نترك المقلاة على نار هادئة كي تتحمّر العجينة ببطء من الأسفل وتبقى طريّةً من الأعلى.
- نُكرّر العملية حتى تنتهي العجينة.
- نفرد القطايف على قطعة قماش ونتركها حتى تبرد.
- نحشو الأقراص بالحشوة المرغوبة؛ حيث نحضر حشوة الجوز بخلط القرفة، وجوز القلب، وجوز الهند، والسكر ثمّ نحشو القطايف، ونستخدم أيضاً حشوة الجبنة، والفستق الحلبيّ، أو الزّبيب.
- نضع القطايف في الفرن بعد الانتهاء من الحشي أو نقليها في الزيت.
- نسكب القطر عليها ونقدّمها ساخنةً.
القطايف العصافيري
المكوّنات:
- قطايف صغيرة الحجم.
- كمية من القشطة.
- القليل من القرفة (اختياري).
- القليل من السكر.
- كمّية من القطر.
- فستق حلبيّ.
- كمية من شوكولاتة الدهن.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر مع القشطة والقرفة.
- نحشو القطايف بالقشطة أو الشوكولاتة ونغلقها حتى المنتصف مع ترك النصف الآخر مفتوحاً.
- نصب القطر على القطايف ونزيّنها بالفستق الحلبيّ المفروم خشناً.
- نقدّم القطايف مباشرة.
