English  

كتب أسس وقواعد الممارسة التصنعية الجيدة (25,778 كتاب)

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# أهمية الممارسة المعملية الجيدة للمصانع والمنشآت# اساسيات الممارسة المعملية الجيدة# الممارسة الهندسية الجيدة# فوائد الممارسة المعملية الجيدة# فوائد الممارسة المخبرية السريرية الجيدة# ممارسات التوزيع الجيدة# ممارسات السلامة الجيدة# المتطلبات الإدارية للممارسة المعملية الجيدة# المتطلبات الفنية للممارسة المعملية الجيدة# قواعد الحياة الجيدة# الممارسات الجيدة في تربية النحل نزار جمال حداد# الممارسات الصيدلانية الجيدة# الأعمال الجيدة في قاعدة الهرم# أساسيات النظافة الجيدة# من اين تاتي الأفكار الجيدة لستيفن# من اين تاتي الأفكار الجيدة ستيفن جونسن# من اين تاتي الافكار الجيده التاريخ الطبيعي للابداع# الحكامة الجيدة# فن الحياة الجيدة# ستيفن جونسون من إين تاتي الافكار الجيدة# الخيل رياضة الآباء والأجداد ل صلاح محمد الجيدة# تذكر الأمور الجيدة# القيام بالأعمال الجيدة# خصائص السيناريوهات الجيدة# التغذية الجيدة والعناية المستمرة# طرق المذاكرة الجيدة# النوم والتغذية الجيدة
عرض المزيد

أُسس وقواعد الممارسة التصنعية الجيدة (معلومة)

لنتطرق لهذة المبادي بالتفصيل:

اولا: الهيكل التنظيمي والعاملين

يعتبر العنصر البشري جزءا مهما في عملية تصنيع الغذاء، يعتبر حسن أداء العامل الموكل اليه العملية التصنيعية أو عدمه ينعكس بصورة مباشرة على جودة المنتج وعلية فان من مبادئ الممارسة الجيدة للتصنيع الجيد الغذائي ان نحدد الحد الأدنى المقبول لسلوك العاملين بالتصنيع الغذائي فيما يتعلق بتاثيرات التصرف الشخصي على جودة المنتج لذلك:

  • يجب على العاملين في الصناعات الغذائية ان يكونوا مؤهلين علميا أو ان يكونوا على مستوى من الخبرة والتدريب بما يؤهلهم لأداء المهام المناطة بهم وان يتلقوا التدريب المناسب في المجالات التي تخص التصنيع الغذائي ومن ضمنها الممارسة الجيدة للتصنيع الغذائي.
  • كل فرد مسؤول عن منع وصول الملوثات إلى المنتج الغذائي خلال عملية التصنيع.
  • مراعاة الحفاظ على النظافة الشخصية.
  • مراعاة التقيد بلباس الرأس والكفوف والكمامات وما تتطلبة الصناعة.
  • البقاء خارج الامكنة التي يحظر الدخول إليها.
  • اعلام رئيسة المباشر باي مرض يصاب بة أو وجود اي جرح بجسمة قد يلامس المنتج أو يؤثر علية.
  • اتباع التعليمات الخاصة بالتوثيق.
  • مراعاة دقة الملاحظة والتركيز والانتباة.

ثانيا: المباني والمرافق

  • يجب المحافظة على صلاحية المباني والأجهزة والمعدات الخاصة بالصناعة ونظافتها وكذلك اتباع نظام معتمد للتخلص من الفضلات والنفايات.
  • يجب أن تكون المباني ذات ابعاد وتصاميم مناسبة تضمن سهولة تنقل المواد وتقلل من حركة الافراد غير الضرورية في أماكن العمل وتسمح بالترتيب المنظم للالات في أماكن التشغيل وتحقق التوافق بين العمليات التصنيعية مما يقلل من احتمالية حدوث تلوث المنتج بمادة غريبة أو مضرة أو تؤثر على المنتج الرئيسي.

لذلك يجب منع احتمالية الاختلاط بين:

  • اي من المواد المجازة والمواد المرفوضة
  • العمليات التصنيعية المختلفة
  • مواد التعبئة والتغليف
  • المواد الوسيطة مع بعضها البعض
  • المنتجات النهائية مع بعضها البعض
  • يجب أن تتوفر معلومات علمية ومكتوبة عن التنظيف والتطهير للابنية والمعدات.

ثالثا: الأجهزة والمعدات

  • يجب أن تكون المعدات التي تستخدم في تصنيع الغذاء والدواء ملائمة لأغراض استخدامها وسهلة التنظيف والصيانة ولا تسمح بتلوث المنتج باية ملوثات خارجية (زيوت التشحيم أو بمواد التبريد اللازمة لعمل الالات), وان تكون الاجزاء التي تلامس المنتج الغذائي أو الدوائي مصنعة من معدن غير قابل للصدا أو من مواد لا تتفاعل مع المنتجات الغذائية.
  • يجب تنظيف وصيانة الالات حسب معلومات مكتوبة وحفظ الوثائق الخاصة لاجراء هذه العمليات؛ كما يجب القيام بتنظيف الالات المستخدمة في اي عملية تصنيعية تنظيفا كاملا بعد الانتهاء من تصنيع المنتجات لضمان نظافة المعدات قبل البدء بعملية تصنيعية جديدة.
  • جميع الالات والأدوات التي تحتاج إلى معايرة وتدريج يجب أن تتم معايرتها في فترات منتظمة وحسب نظام معتمد وطبق معلومات مكتوبة، ويجب حفظ الوثائق الخاصة بذلك.

رابعا: التحكم المبدئي وتعبئة وتغليف المواد

  • يجب توفير معلومات مكتوبة توضح تفصيليا كيفية استلام المواد الأولية ومواد التعبئة والتغليف الواردة والأسلوب المتبع في تعريفها وتخزينها واخذ العينات واجراء الاختبارات والموافقة على صلاحيتها من عدمة.
  • يجب اتباع نظام تعريف مميز لتسهيل عملية ضبط تداول المواد الأولية ومكونات المنتج الغذائي.
  • بعض المواد الأولية والمكونات الداخلة في المنتج قد تحتاج إلى أسلوب معين للسيطرة وضبط عمليات تدوالها، وعليه فيجب اعداد نظام خاص بها.

خامسا: الإنتاج وضبط العملية التصنيعية

يتحمل قسم الإنتاج مسؤولية عمليات تصنيع المنتج الغذائي وتعبئتة وتغليفة ووضع اللصقات وتخزينة لحين اجازتة أو رفضة من قبل الجهات المعنية بناء على النتائج المخبرية.

  • يجب توفير معلومات مكتوبة لطرق الإنتاج وضبط الجودة للعملية التصنيعية بداء من

استلام المواد الأولية وحتى تهيئة المنتج للاستهلاك البشري ويجب أن تكون مصممة بحيث تضمن نوعية وجودة المنتج.

  • قبل البدء بالعملية الإنتاجية يجب التأكد والتحقق من نظافة المكان الخاص بالعملية الإنتاجية، والتأكد من وجود تقرير نظافة للالات المستخدمة في العملية التصنيعية السابقة، وذلك لتلافي حدوث تلوث للمنتج باية بقايا من المنتج السابق.
  • يجب التأكد من مطابقة المنتج للمواصفات القياسية.

سادسا: ضبط عمليات التعبئة ووضع الملصقات

  • يجب أن تخضع عملية لصق بطاقة البيان إلى نظام سيطرة وضبط دقيقين.

قبل بدء العمل يجب التفتيش والتحقق من نظافة المكان الخاص بهذا الجزء من العملية الإنتاجية والتثبت من وجود تقرير نظافة للعملية الإنتاجية السابقة، وذلك لمنع حدوث تلوث من بقايا المنتج السابق.

  • يجب اتباع اساليب التفتيش المناسبة واختيار عينات من خلال التعبئة للتحقق من استخدام متطلبات التعبئة الصحيحة واللصقات المعتمدة.
  • يجب أن تحتوي بطاقة البيان؛ تاريخ الإنتاج والانتهاء، المكونات واسم المنتج وجميع ما تتطلبة بطاقة البيان حسب المواصفات المحددة لكل بلد.

سابعا: المخزون والتوزيع

يتحمل قسم الاستلام والتخزين والتوزيع بالمصنع أو المعمل مسؤلية استلام المواد المنتجة، وتخزينها حسب طرق التخزين الجيد للمواد الغذائية كل حسب نوعه، وتوصيلها إلى التجار بوسائل مناسبة وصحية لحين صولة إلى المستهلك. ويجب ضبط عمليات التوزيع والحفاظ على الوثائق والحفاظ على الوثائق اللازمة لتسهيل عملية استرجاع المنتج الغذائي حسب الحاجة. يجب أن تكون المستودعات معدة اعدادا مناسبا من حيث المساحة ودرجة الحرارة والرطوبة والإضاءة مع ما يتناسب واحتياجات تخزين المواد الغذائية للمواد الأولية والمنتجة.

ثامنا: الرقابة والفحص

هذا الجزء من مبادئ الممارسة الجيدة للتصنيع الغذائي يوضح تفاصيل المتطلبات اللازمة للتاكد من أن المنتج يتميز بالنوعية والسلامة والجودة المطلوبة. وتقع مسؤلية هذه المهمة على عاتق وحدة الرقابة النوعية التي تقوم باخذ العينات واجراء الاختبارات الازمة والتوثيق بالإضافة إلى الاحتفاظ بعينات من هذه المنتجات للرجوع الية في المستقبل.

  • يجب أن تتوفر معلومات مكتوبة ومفصلة فيما يتعلق بجميع الاعمال المذكورة خاصة فيما يتعلق باخذ العينات.
  • يجب أن تكون وحدة الرقابة النوعية مزودة بمختبرات مجهزة تجهيزا جيدا والفنيينة بما يضمن حسن أداء الوحدة لمهامها.

ويجوز الاستفادة من مختبرات خارجية معتمدة لزيادة قدرات الرقابة النوعية بالمصنع أو بالمعمل إلا أن المسؤلية تقع على عاتق العمل أو المصنع.

تاسعا: التوثيق

  • يجب توفير نظام جيد للتوثيق فيما يخص العمليات التصنيعية لإنتاج المنتجات الغذائية بحيث يحتوي على المعلومات الضرورية ويسمح بالتحديث وإمكانية المراجعة الدورية عند الضرورة ويمنع استخدام الوثائق التي تم ابطالها.

يجب أن تشمل الوثائق الفعاليات التالية:

  • وثائق استخدام وتنظيف الالات
  • وثائق المواد الأولية ومكونات المنتج
  • وثائق مواد التعبئة والتغليف
  • وثائق اللصق
  • وثائق تصنيع الطبخة أو التشغيلة
  • وثائق النظافة والتخزين والصيانة
  • وثائق الرقابة النوعية
  • وثائق التوزيع
  • وثائق المواد المرفوضة وطرق التخلص منها.
  • يجب الاحتفاظ لفترة زمنية معينة بجميع السجلات.

عاشرا: الاغذية المرتجعة

  • يجب توفير معلومات مكتوبة لتوضيح كيفية التعامل مع المواد الغذائية المرتجعة من مخازن التوزيع أو من الأسواق إلى المصنع.
  • يجوز اعادة توزيعها أو اعادة تغليفها إذا لم يكن هناك ما يمنع صحيا من ذلك وان المنتج يطابق المواصفة الخاصة بالمنتج وعلى ان توثق جميع العمليات المتعلقة بالامر توثيقا مناسبا، أو بمواد التبريد الازمة لعمل الالات وان تكون الاجزاء التي تلامس المنتج مصنعة من معدن غير قابل للصدأ أو من مواد لا تتفاعل مع المواد الداخلة في التصنيع أو المنتج النهائي.
  • يجب تنظيف وصيانة الالات حسب معلومات علمية مكتوبة وحفظ الوثائق الخاصة باجراء هذه العمليات كما يجب القيام بتنظيف المعدات المستخدمة في اي عملية تصنيعية تنظيفا كاملا بعد الانتهاء من العملية التصنيعية وقبل البدء في عملية تصنيعية جديدة.
  • يجب أن تتم معايرة جميع المعدات والأجهزة التي تحتاج إلى معايرة وتدريج في فترات منتظمة وحسب نظام معتمد وطبق معلومات مكتوبة ويجب الاحتفاظ بالوثائق الخاصة بذلك.
  • ضبط المواد الأولية ومواد التعبئة
المصدر: wikipedia.org
إغلاق الإعلان
إغلاق الإعلان