حضارة الطعام في بلاد الرافدين وبلاد الشام
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب حضارة الطعام في بلاد الرافدين وبلاد الشام
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
حضارة الطعام في بلاد الرافدين وبلاد الشام
| مؤلف: | نادية الغزي |
| قسم: | الميثولوجيا وأساطير بلاد الرافدين [تعديل] |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | دار الفكر المعاصر |
| ردمك ISBN: | 9781575478900 |
| تاريخ الإصدار: | 01 يناير 2001 |
| الصفحات: | 1804 |
| ترتيب الشهرة: | 411,676 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
وصف الكتاب
من خلال هذا التطور، ومن خلال إختلاف التذوق عُرِف فَنّ إعداد الطعام، هذا الفنّ الذي سرى مع قوافل الحرير، أو نبع مع مياه الفرات ودجلة ومياه نهر إبراهيم ونهر العاصي، وتدرّج مع مياه نهر الخابور، وتلطّف مع مياه نهر بردى والليطاني، وتنسّك مع مياه نهر الأردن.
أمّا الموضوع الأساسي في هذا البحث يدور حول ملاحقة التطوّر الغذائي الحضاري في بلاد الرافدين وبلاد الشام، والفصل، وبين المواد الأساسية التي شكَلَّت طعام المنطقة التراثي... وبين الأطعمة والمواد وطُرُق الإعداد التي قَدِمت مع الهجمات الحضارية الآتية قديماً من الشرق نحو الغرب، ومن الغرب نحو الشرق حديثاً.
كما في البحث، مرور تاريخي عبر الحضارات المحيطة التّي غذّت المنطقة الرافدية والمنطقة الشامية ابتداء من حضارة الصين إلى حضارة الفرس في إعداد الطعام إلى حضارة السلاجقة والمغول والتتار والآشوريين والكلدان والتركمان والجراكسة والأكراد والأرمن والعثمانيين، ووصولاً إلى حضارة شبه الجزيرة العربية، التي ساهمت بتنقّل قبائلها المتعددة والمشهورة في ترسيخ المآكل الصحراوية القليلة والثمينة.
كما يوجد في البحث ذكر للتأثير المباشر الذي تركه الوجود اليوناني والروماني من حيث إستخدام النباتات ومن حيث طرق الطهي إستناداً إلى المنتجات الأساسية في الأرض الشامية والتي كان يُصدّر منها إلى بلاد الرومان في حينه، وفيه أيضاً إلماح إلى أهمية الهجرات التي انطلقت إلى بلاد الشام ومعها نُظُمها الغذائية ومآكلها وبخاصة مآكل شبه الجزيرة العربية، التي تتشابه وبشكل كبير مع المنتجات الريفية والقريبة من البادية الشامية، بينما تأثرت المنطقة الرافدية بالهجرات الشرقية والشمالية التي حملت معها مآكلها.
وإن دَلَّ هذا على شيء... فإنما يدل إستمرار طرق الطهي القديمة على التوّحد الجغرافي، والسكانّي للمنطقة، ولقد لعب إنتشار الإسلام دوراً مثبّتاً وجامعاً في إنتشار المآكل بين كلّ الدول التي دانت بالإسلام، إبانّ الخلافة الإسلامية الكبرى نحو الشرق، ووصولاً من ناحية الغرب إلى الأندلس، في الجزء الثالث من البحث... باب خصص لمفهوم المؤونة في المنطقة الشامية، ولأهّمِ أسبابها... وللمواد التموينية وطُرق إعدادها في البلاد.
كما يوجد في الكتاب تصنيف للمآكل التي تقدَّم في المناسبات الدينية الإسلامية والمسيحية وتصنيف لمآكل الأرياف والمدن، ومن التعمّق في تراث المنطقة تمَّ إستخلاص أهمّ الصناعات الغذائية الشعبية القديمة، فذكر أكثرها وأهمها، كما تّمَّ ذكر المكسّرات في البلاد الشامية وطرق إعدادها، وعادات تناولها.
وعرّج على المُحَمّضات التي تشكّل عنصراً رافداً أساسياً في حضارة الطعام في بلاد الشام، وذكر أنواع المحمّضات ما بقي منها وما اندثر، وكان في الكتاب مكان لذكر أنواع الخبز... وتشكيلات (التنوّر) ومواد بنائه، كما ذُكَر انواع الكبّة التي تقارب التسعين نوعاً... وألحح على التأكيد على طعام القمح المطبوخ "الهريسة" وعلى العدس اللذين يعتبران من أهم مآكل المنطقة التراثية.
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "حضارة الطعام في بلاد الرافدين وبلاد الشام"
اقتباسات كتاب "حضارة الطعام في بلاد الرافدين وبلاد الشام"
كتب أخرى مثل "حضارة الطعام في بلاد الرافدين وبلاد الشام"
كتب أخرى لـ "نادية الغزي"
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
