أدعمنا بالتبرع بمبلغ بسيط لنتمكن من تغطية التكاليف والاستمرار
| مؤلف: | HDBelitz WGrosch PSchieberle |
| قسم: | التكنولوجيا |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | المركز العربي للتعريب والترجمة والتأليف والنشر |
| الصفحات: | 1302 |
| حجم الملف: | 36.72 ميجا بايت |
| نوع الملف: | |
| تاريخ الإنشاء: | 10 مارس 2012 |
| المزيد من المعلومات الوصفية عن ملف الكتاب | |
كيمياء الغذاء سلسلة الكتاب الطبي الجامعي للمؤلفين : H.D.Belitz & W.Grosch & P.Schieberle .
للغذاء وللتغذية دور هام في حفظ صحة الناس , وتعزيزها ودفع غائلة الأمراض عنهم . وتحتل مكانة رفيعة في سلم أولويات البلدان, ولاسيما السنوات الأخيرة التي ساهمت الأضرار التي لحقت بالبيئة في تقويض الكثير من الأنجازات التي تحققت من قبل جهد وعرق العلماء والباحثين الذين دأبوا طوال عقود طويلة على تسخير العلم والتكنولوجيا لصالح تكثير الطعام النباتي والحيواني .
من محتويات الكتاب :
- الماء جزيء الماء الماء السائل والجليد التأثير في العمر التخزيني النشاط المائي ....
- الأحماض الأمينية,الببتيدات,البروتينات - الأنزيمات - الشحوم - الكربوهيدرات - السكريات - مركبات الرائحة - الفيتامينات - المعادن - المضافات الغذائية - تلوث الأغذية - الحليب ومشتقات الألبان - البيض - اللحم الأسماك ,الحيتان,القشريات والرخويات - الدهون والزيوت المأكولة - الحبوب ومنتجاته - البقول- الخضار ومنتجاتها - الفواكة ومنتجاتها - المشروبات الكحولية - البن _ القهوة _ والشاي والكاكاو - التوابل _ الأفاوية _ والملح والخل - ماء الشرب, الماء المعدني..
الملكية الفكرية محفوظة للمؤلفين المذكورين على الكتب والمكتبة غير مسئولة عن افكار المؤلفين
يتم نشر الكتب القديمة والمنسية التي أصبحت في الماضي للحفاظ على التراث العربي والإسلامي
، والكتب التي يتم قبول نشرها من قبل مؤلفيها.
وينص الإعلان العالمي لحقوق الإنسان على أنه "لكل شخص حق المشاركة الحرة في حياة المجتمع الثقافية، وفي الاستمتاع بالفنون، والإسهام في التقدم العلمي وفي الفوائد التي تنجم عنه. لكل شخص حق في حماية المصالح المعنوية والمادية المترتِّبة على أيِّ إنتاج علمي أو أدبي أو فنِّي من صنعه".
